一、依據教育部國民及學前教育署115年7月9日臺教國署體字第1150064665號函辦理。
二、牡蠣等雙殼貝類因具有濾食特性，倘養殖或捕撈水域受污染，可能蓄積諾羅病毒等病原；另諾羅病毒感染劑量極低，且可經由人與人接觸迅速傳播，民眾如食用未經充分加熱之雙殼貝類，將增加感染及食品中毒風險。
三、為降低食品中毒風險，供應牡蠣等雙殼貝類時，應避免提供生食，並務必徹底加熱後再食用；另可於菜單、產品標示或其他適當方式揭示食用注意事項，避免因追求生嫩或半熟口感，而忽略食品中毒風險。